Pudim de Laranja

Ingredientes
5 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
Suco de 3 laranjas
Raspas da casca de uma laranja




Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas individuais com manteiga ou uma forma de pudim e asse em forno pré-aquecido a 220º em banho maria por pelo menos 1 hora.

Truque do Edu: Se desejar um pudim cremoso, asse por, no máximo, 50 minutos. Caso queira um pudim mais consistente, asse por mais de 1 hora.

Pudim de queijo parmesão

- 4 ovos
- 1 colher (sopa) açúcar
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
Modo de Preparo
Bata bem os ovos com o açúcar. Junte os outros ingredientes e
misture bem. Coe em uma peneira fina e asse, em banho-maria, em
uma forma untada com açúcar queimado.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes

- 1 copo de leite (de vaca)
- 3 ovos
- 2 copos de requeijão
- 1 copo de queijo Minas ralado
- 2 copos (tipo americano) de leite em pó
- 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar cristal

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o requeijão, o queijo Minas, o leite em pó e metade do açúcar até formar uma mistura homogênea.
Reserve.
Derreta o restante do açúcar até formar um caramelo.
Espalhe numa fôrma própria para pudim.
Leve para assar em banho-maria em forno médio, pré-aquecido por 1h aproximadamente.

Rendimento: 8 porções

Pudim de Pão

Ingredientes:



6 ovos

750g açúcar

8 pães amanhecidos picados

1 litro leite

100g parmesão

100g coco seco ralado

1 colher (chá) canela em pó

manteiga e açúcar para untar e polvilhar a assadeira

Ingredientes(caramelo):


2 xícaras (chá) açúcar

1 xícara (chá) água

Modo de Preparo:

Bata os ovos até ficarem bem fofos. Acrescente o açúcar e em seguida o pão umedecido no leite. Bata até incorporar bem. Acrescente o parmesão e o coco. Coloque esta massa em uma assadeira untada, polvilhada com açúcar e caramelizada e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, em banho-maria, coberto com papel alumínio. Tire o papel e deixe mais 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Para o caramelo: Doure o açúcar cuidadosamente, em fogo baixo. Coloque a água e deixe o açúcar derreter novamente.

Rendimento: 10 porções

Lasanha de Panqueca

Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
½ litro de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Molho de Tomate:
2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola
½ kg de carne moída
sal
pimenta do reino
4 xícaras (chá) de molho de tomate (pronto)
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de vinagre

Ingredientes para o Molho Branco:
4 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola processada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
sal
pimenta do reino

Demais Ingredientes:
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiado
queijo parmesão ralado


Modo de Preparo

Massa: bater em batedeira manual (ou liquidificador) todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Aquecer uma frigideira antiaderente, untar com um pouco de óleo e fritar a massa. Reservar.
Molho de tomate: aquecer o óleo em uma panela, dourar o bacon e a carne,adicionar a cebola e refogar. Adicionar o vinagre e o molho. Deixar apurar por 5 minutos. Desligar o fogo e reservar.
Molho branco: em uma panela, aquecer a manteiga e refogar um pouco a cebola. Adicionar a farinha de trigo e deixar cozinhar por aproximadamente de 3 a 5 minutos em fogo médio. Acrescentar o leite. Misturar bem. Temperar com sal e pimenta e deixar atingir ponto de creme leve. Reservar..
Montagem: em uma forma refratária, colocar uma camada de molho de tomate, colocar a massa, molho de tomate, presunto, queijo , molho, massa, molho, presunto, queijo e assim por diante até completar a travessa. Finalizar com o molho branco, mais uma camada de massa, molho de tomate, queijo mussarela e parmesão.

Levar ao forno pré-aquecido a 220°C para gratinar.

Panqueca

Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata.
use uma frigidera antiaderente

Asinha de Frango Recheada

Ingredientes:


- 1 kg de asa de frango temperadas com sal e alho picado a gosto

- 1/2 kg de batatas cozidas
- 1 cenoura grande cozida
- 50 g de bacon picadinho
- salsa picada, pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pimentão picadinho
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- pimenta dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparo:
Tempere as asinhas com sal e alho e reserve.

Numa tigela amasse bem a batata com a cenoura. Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Amasse bem novamente.

Para rechear as asinhas, faça um picote no meio da asa e, com muito carinho, vá colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo. Elas ficam com o dobro do tamanho normal.
Coloque-as numa assadeira e leve ao fogo por + ou - 30 minutos. É muito fácil de fazer.


Rendimento:
2 porções

Arroz doce

Ingredientes
4 xícaras de chá de arroz cozido em água

2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de leite de coco

1 e 1/2 xícara de chá de leite condensado

2 paus de canela




Modo de preparo
Lave o arroz e cozinhe em água. Não acrescente nenhum tempero. Em uma panela grande, coloque esse arroz já cozido, o leite e o leite de coco. Aguarde reduzir parte do líquido. Acrescente o leite condensado e a canela. Mexa até que o arroz esteja bem cremoso, mas não tenha perdido totalmente a calda. Se quiser fazer um arroz tradicional, polvilhe canela, aguarde esfriar e coloque na geladeira.

Truque do Edu: Na hora em que o arroz estiver finalizado, acrescente paçocas quebradas na panela e mexa. Cubra com uma camada de paçoca, aguarde esfriar e coloque na geladeira.

Arroz de Forno

Ingredientes
Ingredientes (para 10 porções):

5 xícaras (chá) de arroz cozido
4 ovos
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
200 g de queijo mussarela fatiado
4 xícaras (chá) de molho bolonhesa




Modo de preparo
Bata os ovos, a mão. Misture com o arroz, o parmesão ralado e a cebolinha. Unte uma forma refratária com manteiga. Coloque uma camada de arroz, uma camada da mussarela e uma de molho bolonhesa e a mussarela novamente. Repita o arroz, a mussarela e o molho. Finalize com parmesão ralado. Coloque no forno para gratinar.

Pavê de Chocolate

INGREDIENTES:
Base: 10 bombons Sonho de Valsa.

Creme: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de vaca (use a lata do condensado como medida), 4 gemas,

Cobertura: 4 claras em neve, 4 colheres sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:
Base: pique cinco bombons e forre com eles o fundo de uma forma refratária. Reserve.

Creme: leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e mexa bem até ferver. Ainda quente, retire do fogo e distribua sobre os bombons na forma. Leve à geladeira.

Cobertura: bata as claras em neve com o açúcar e depois misture com o creme de leite (sem soro). Mexa bem e coloque por cima do creme condensado já gelado. Salpique o restante dos bombons picados sobre a cobertura. Leve à geladeira. Sirva bem gelado.

Bolo gelado de abacaxi

INGREDIENTES:
Cobertura: 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 abacaxi em fatias sem o miolo (lave as cascas e reserve), ameixas-pretas sem caroço

Massa: 2 gemas, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 2 claras em neve

Calda: cascas do abacaxi, 2 copos de água, 1 1/2 xícara de açúcar


MODO DE PREPARO:
Cobertura: no centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma ameixa preta. Reserve. Dentro de uma forma, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo brando para derreter, sem queimar. Passe essa calda na lateral de uma forma e coloque as fatias de abacaxi. Forre toda a forma por dentro e reserve.

Massa: bata as gemas com 1 1/2 xícara do açúcar. Junte o leite, o açúcar restante, a farinha de trigo, o fermento em pó e por último as claras em neve. Bata levemente. Coloque a massa na forma previamente forrada com o abacaxi e leve para assar em forno médio. Espere esfriar e deixe na geladeira até gelar bem.
Calda: junte as cascas do abacaxi com a água e leve ao fogo para ferver. Coe e adicione o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda grossa. Espere esfriar e distribua sobre o bolo bem gelado e desenformado.

Empadão de frango

INGREDIENTES:
Massa: 1 kg de farinha de trigo, 400 g de manteiga ou margarina, sal a gosto, 1 copo de óleo, 3 gemas de ovos.

Recheio: alho e cebola picados a gosto, 2 copos de leite, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 700 g de peito de frango cozido com sal e desfiado


MODO DE PREPARO:
Massa: ponha todos os ingredientes da massa em uma bacia e mexa até formar uma mistura homogênea. Se ficar muito úmida, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Abra a massa e forre um refratário quadrado ou de sua preferência.

Recheio: em uma panela, frite o alho e a cebola. Em seguida, bata os temperos no liquidificador com o leite e a farinha de trigo. Despeje sobre o frango, misturando até obter um creme.

Montagem: distribua o recheio sobre a massa na forma e cubra com a massa restante. Pincele toda a massa com a gema de ovo e leve ao forno até assar.

5. Estrogonofe de camarão

INGREDIENTES:
5 colheres de azeite, 3 cebolas bem picadinhas, 2 kg de camarão sem casca, 6 dentes de alho amassados, 5 tomates picados, 1/2 amarrado de cheiro-verde, 1 amarrado de coentro, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, sal a gosto, 3 latas de creme de leite, 2 frascos de ketchup, 1 caixa de molho de tomate pronto


MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela o azeite para aquecer, depois as cebolas bem picadinhas, o alho e o camarão até refogar. Logo em seguida, coloque o tomate picadinho, o cheiro-verde e os temperos restantes (coentro, pimenta e sal). Quando os tomates estiverem cozidos, coloque o molho de tomate e o ketchup. Desligue o fogo, junte o creme de leite e sirva.

Cozido especialíssimo

INGREDIENTES:
500 g de costela de porco salgada, 500 g de lombo salgado, 500 g de carne-seca, 500 g de cebola, 1 kg de peito de boi, 500 g de costela de boi, 1 caixa de caldo de carne, 2 gomos de lingüiça de paio, 2 gomos de lingüiça calabresa, 2 cenouras, 2 batatas, 500 g de abóbora madura, 2 batatas-doces, 3 espigas de milho, 3 inhames, 4 batatas-baroa, 4 jilós, 500 g de quiabo, 2 chuchus, 1 repolho, 500 g de tomate, 2 pimentões, 1 amarrado de couve



MODO DE PREPARO:
Dessalgue as carnes salgadas, tempere a gosto, refogue com a cebola e coloque-as para cozinhar com as outras carnes no caldo de carne. Acrescente o paio e a lingüiça, cozinhe mais 10 minutos e reserve. Cozinhe os legumes por etapa: primeiro os mais firmes, deixando no fogo pelo mesmo tempo que gastou para as carnes, e depois os mais macios. Reserve. Por último, cozinhe a couve e reserve. Organize tudo em uma travessa para servir. Use o caldo que sobrou para fazer um pirão. Sirva bem quentinho.

Salada de sobra de carne assada

INGREDIENTES:
Azeitona verde em fatias bem finas, cheiro-verde bem picadinho, azeite para regar, cebolas em fatias finas, batata palha, folhas de alface e agrião bem lavadas, carne (alcatra ou contrafilé) assada e desfiada, pimentão verde e vermelho em fatias bem finas


MODO DE PREPARO:
Misture os cinco primeiros ingredientes na quantidade a seu gosto. Ponha folhas de alface e de agrião em uma travessa e distribua a mistura pronta. Junte a carne desfiada e ponha as fatias finas de pimentão por cima.

Lasanha de panqueca sabor carne

INGREDIENTES:
Panqueca: 2 1/2 copos de farinha de trigo, 2 copos de leite, 1 colher (chá) de fermento em pó. Recheio: 500 g de carne moída, temperos a gosto, 200 g de mussarela, 200 g de presunto.

Molho: 1 caixa de molho de tomate, 1 caixa de molho branco, alho e cebola a gosto e 1 colher (chá) de orégano


MODO DE PREPARO:
Panqueca: em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Recheio: refogue a carne moída com os temperos. Em um refratário, coloque um pouco de molho, forre com a carne e algumas panquecas. Em seguida, coloque molho sobre as panquecas e distribua a carne. Depois, faça mais uma camada de panqueca e uma de molho branco. Cubra com presunto e mussarela e mais uma camada de panqueca. Coloque o recheio até o limite do refratário. Cubra com mussarela e molho e leve ao forno.

Almôndegas de Filé

Ingredientes
500 g filé de peixe
3 cubos de caldo de legumes
2 gemas
2 colheres (sopa) queijo ralado
farinha de trigo
4 colheres (sopa) cebola picada
2 colheres (sopa) óleo
3 tomates sem pele, picados
2 colheres (sopa) coentro picado Modo de Preparo
Pique os filés e misture com 2 cubos de caldo de legumes. Acrescente as gemas, o queijo e duas colheres (sopa) de farinha de trigo, amassando bem. Faça as almôndegas, passe na farinha e frite. À parte, refogue a cebola no óleo, junte os tomates, um cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junte o coentro e misture. Cubra as almôndegas reservadas com este molho.

Rendimento: 4 a 6 porções

Alegoria de Vegetais (para acompanhar)

Ingredientes:

1 cenoura média
1 nabo pequeno
1 chuchu
1 abobrinha
100g de vagem
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
6 cogumelos grandes fatiados
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (chá) de açúcar
sal à gosto

Acarajé

1 kg de feijão fradinho quebrado
- 300 g de cebola
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- 1 dente de alho
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 litro de azeite de dendê para fritarModo de PreparoNuma bacia grande, coloque 1 kg de feijão fradinho quebrado e
lave várias vezes até sair toda a casca.

Deixe de molho em água por 3 h.

Num liquidificador, coloque o feijão (que ficou de molho em
água), 300 g de cebola, 1 colher (chá) de gengibre picado, 1
dente de alho e 1 colher (sobremesa) de sal.

Bata bem até formar uma pasta.

Na hora de fritar, bata novamente com o auxílio de uma colher de
pau até ficar bem fofinha.

Numa panela grande, em fogo alto, coloque 1 litro de azeite de
dendê e deixe esquentar.

Com o auxílio de uma colher de pau e uma de arroz, molde bolinhos
com a massa e frite-os no azeite de dendê.

Coloque sobre papel absorvente.

Corte os acarajés ao meio e recheie-os com vatapá, caruru,
camarão seco, salada de tomate picadinho e molho de pimenta
vermelha.

costela com molho de coca-cola ou pepsi-cola

Esta receita é interessante, fica muito saborosa e é bem fácil de fazer.
Para a costela com molho de coca cola (ou pepsi cola ou qualquer refrigerante de sabor cola) você precisa de:
1 bom pedaço de costela bovina, 1 xícara de caldo de carne e 1 lata de coca cola ou pepsi cola. Tempere a costela com sal e pimenta, coloque numa assadeira e leve ao forno. Depois de uns 15 minutos, misture o caldo de carne com a coca cola ou pepsi cola num recipiente e derrame na fôrma por cima da costela. Duas horas de forno, mais ou menos. Controle o molho para não secar, acrescentando água, ou caldo de carne, se necessário. De vez em quando, regue a costela com o molho. Na fôrma você pode assar junto batatas e cebolas, inteiras e com casca. Costela com molho de coca cola ou pepsi cola, acompanhada por batatas e cebolas assadas fica uma delícia.

Rabanada no forno

Ingredientes
6 pãezinhos amanhecidos
1 lata de leite condensado a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
uva passa sem caroço coco ralado

Modo de Preparo
corte os pães em rodelas grossas
disponha os pães em uma assadeira grande untada
reserve a uva passa e parte do coco ralado
bata o restante dos ingredientes no liquidificador
coloque esta mistura por cima dos pães, acrescente as uvas passas e o coco ralado, espere uns 20 minutos para amolecer bem os pães
leve ao forno até ficar dourado

Rabanada light

A tradicional receita em versão leve para completar a sua ceia
Ingredientes:
300 g / 6 pães franceses amanhecidos
1 xícara (chá) de leite desnatado
198 g / ½ lata de leite condensado light
2 gemas
1 colher (sobremesa) de margarina light para untar 2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de adoçante granular em pó.

Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2. Corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura e despreze as fatias das bordas. Coloque o leite, o leite condensado e as gemas num recipiente e misture até obter um creme homogêneo. Mergulhe as fatias

Panetone Dietético

Ingredientes:
2 tabletes de fermento de pão
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
100 g de margarina cremosa
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
100 g de frutas secas (damasco, ameixa, maçã)
50 g de uvas-passas
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Ingredientes para a cobertura:
1/4 xícara (chá) de adoçante em pó
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Leite (o suficiente)

Modo de preparo:
Misture o fermento com adoçante em pó, leite morno e mexa bem, adicione margarina, ovos ligeiramente batidos e farinha de trigo, deixando um pouco reservado para misturar com as frutas. Deixe crescer por 30 minutos. Misture as frutas com o restante da farinha e adicione à massa, mexendo bem.

Coloque em 2 formas de 500g e deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora. Pincele com gema misturada com leite e, com uma lâmina, faça um corte em cruz na superfície.

Asse em forno médio baixo, pré-aquecido por cerca de 40 minutos, retire e espere esfriar.

Modo de preparo da cobertura:
Misture adoçante em pó, amido, baunilha e vá adicionando o leite até formar uma pasta mole, leve ao fogo baixo e vá mexendo até que perca o gosto de amido (vá adicionando leite para que se mantenha mole enquanto está sendo aplicado).

Rendimento: 2 unidades de 12 fatias cada unidade
180 calorias e 25g de carboidratos cada fatia

Receita cedida pelo site Rudge SBC 1

Bolo dos Reis

Ingredientes:
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
5 ovos
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
4 colheres (sopa) de nozes picadas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
100 g de cerejas cristalizadas
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve. Em uma tigela misture o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta, misture o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos. Coloque em outra tigela 4 ovos, vinho do porto, raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual, reserve. Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cavidade no centro, junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o açúcar restante; com as pontas dos dedos misture até obter uma farofa, acrescente a massa crescida e misture.

Junte, aos poucos os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos, adicione uvas passas, amêndoas, nozes e metade das frutas cristalizadas, misture delicadamente, transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora. Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15cm de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média.

Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas, pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido. Leve o bolo ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande; em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos. Se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

Receita cedida pelo site Rudge SBC

Panetone de chocolate

Como Preparar Panetone de Chocolate:

Dissolva o fermento no açúcar, junte os ovos, a água e misture muito bem a farinha. Deixe descansar até dobrar de volume.
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Retire e acrescente a essência, a baunilha e o sal. A essa preparação acrescente a esponja e aos poucos a farinha de trigo.
Leve a massa para uma superfície enfarinhada, e trabalhe muito bem, junte o chocolate em pedaços pequenos.
Divida a massa coloque em fôrmas próprias para panetone, de 1kg ou 1/2kg, deixe descansar até dobrar de volume.
Asse em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Panetone

Panetone

Ingredientes:
30g de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
1,5kg de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
9 ovos grandes
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara de leite
150g de manteiga derretida
250 g de manteiga para a massa
1 colher de essência de panetone
500g de frutas cristalizadas
250g de uvas passas

Prepare assim:
Em uma bacia, dissolva o fermento com a água morna, junte 1 colher (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume.
Em seguida, bata as claras em neve e coloque as gemas e o açúcar;
Junte a essa mistura o fermento que foi preparado no passo anterior, vá colocando o leite morno, o sal, a essência e a manteiga derretida;
Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos;
Depois acrescente aos poucos a farinha e vá sovando a massa com as mãos, cubra e deixe descansar por 10 minutos;Abra esta massa com rolo de confeiteiro e espalhe parte da manteiga e as frutas por toda a massa, enrole como um rocambole, abra novamente com o rolo e espalhe o restante da manteiga;
Enrole novamente e corte em 6 partes;
Coloque as partes em formas e deixe crescer por aproximadamente 1 hora;
Em seguida coloque no forno pré-aquecido a 200º C e deixe assar por aproximadamente meia-hora.

Croissant

Croissant

Ingredientes:
Detrempe (massa antes de ser folhada):
1kg de farinha de trigo comum
540ml de água gelada
80g de açúcar
1 pitada de sal
10g de fermento biológico seco Jeprimar

Folhagem:
500g de manteiga sem sal, gelada

Prepare assim:
1a. etapa
Massa (detrempe):
Siga o passo a passo básico da massa do pão;
Quando terminar a oxigenação da massa, guarde-a na geladeira por 12 horas, para bloquear o processo de fermentação e resfriar a massa.

Folhagem:
Achate a manteiga formando um quadrado;
Retire a detrempe da geladeira e abra-a com um rolo, dando o formato de uma estrela;
Deixe o centro da estrela mais alto, como se fosse um calombo e as pontas finas;
Coloque um quadrado de manteiga no meio;
Feche as abas sobre a manteiga, como um envelope;
Cubra completamente a manteiga com as pontas da massa;
Abra a massa novamente, com o rolo, até formar uma tira larga e comprida;
Levante uma das pontas da massa e dobre-a a até o centro;
Dobre a outra ponta por cima;
Leve a massa à geladeira e deixe por mais 10 minutos;
Em seguida, estique novamente, resfriando a massa na geladeira por 10 minutos entre cada operação;
Estique a massa pela última vez e corte a tira larga ao meio, formando duas tiras iguais e corte cada tira em triângulos;
Coloque a ponta do triângulo na sua direção e enrole com as duas mãos sem apertar demais. Arrume os rolinhos na assadeira e pincele a parte de cima com ovo batido. Deixe crescer por 1h30;
Pré-aqueça o forno a 250º e asse os croissants, sem vapor, por 15 minutos;
Retire do forno e deixe resfriar em cima de uma grelha ou numa cesta de vime.
Sem o cuidado de resfriar a massa entre as últimas dobras, a manteiga ficará muito quente e desandada, o que prejudica a folhagem da massa e dificulta o trabalho.



Fonte:Extropan

Pão Doce

Ingredientes

Massa1 xícara de água morna 4 ovos

- 100g1/2 xícara de chá de óleo

1 lata de leite condensado

1 colher de sal20g fermento biológico seco Jeprimar

1kg farinha de trigoCreme de Baunilha1 1/2 xícara de chá de leite

4 colheres de sopa rasas de maizena2 gemas1 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de baunilha

Modo de Preparo

Massa

1. Dissolva o fermento para pão Jeprimar na água morna. Junte a mistura com os ovos, o óleo, o leite condensado, o sal e 2 xícaras de farinha de trigo e bata até os ingredientes até a massa ficar homogênea.

2. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo até que a massa comece a soltar da tigela.

3. Modele os pãezinhos e coloque em assadeira untada e enfarinhada para crescer por 1 hora e meia.

4. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 25 minutos aproximadamente.Creme de Baunilha1.Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo mexendo até engrossar.

2. Retire, deixe esfriar e acrescente a baunilha.

3. Retire os pães do forno antes de corar, aplique o creme e volte ao forno até dourar.Dicas: Em vez de pãezinhos, pode-se fazer 4 pães grandes.

Rendimento: 44 pãezinhos.

fonte: Extropan

Peru Aberto com Farofa miúdos

Para o peru:
1 peru já temperado
batatas pequenas
cebolas pequenas

Para a farofa:
Farinha de mandioca
Miúdos de peru
Passas de uva



1- Comece pelo peru. Para abrir o peru, corte o peito da ave de cima para baixo, afaste as duas partes e vire o peru ao contrário. Faça força nas costas da ave, para que ele fique totalmente aberto.
2 - Leve o peru para uma fôrma, regue com azeite de oliva e espalhe as cebolas e as batatas previamente lavadas. Leve ao forno preaquecido por, em média, 1 hora.
3 - Para a farofa, corte a moela, a coração e o fígado, geralmente os miúdos acompanham a ave. Leve para a frigideira com um pouco de óleo e, quando estiverem levemente douradas as carnes, acrescente a farinha, o quanto baste para formar a farofa. Finalize com as passas. Sirva a farofa como acompanhamento ao peru na Ceia de Natal. Vai fazer sucesso!

Fonte:Anonymus Gourmet

Peru Embriagado com Maionese Assada

1 peru já temperado (1 quilo, 1 quilo e meio)
1 litro e meio de vinho branco seco
2 maçãs descascadas e sem sementes
2 colheres de manteiga
2 xícaras de cenoura cozida e picada
4 xícaras de batata cozida e picada
1 xícara de vagem cozida e picada
1 lata de ervilha1 cebola picada
4 ovos1 lata de creme de leite
2 colheres de maionese50g de queijo ralado


1 - Comece embriagando o peru. Arrume o peru dentro de um recipiente fundo e cubra-o com o vinho. Se faltar, acrescente água. Ele deve ficar submerso.
Deixe de molho pelo menos 3 horas.

2 - Retire-o do vinho. Seque levemente. Recheie o peru, já limpo, com as maçãs, uma delas deve estar picada. A outra pode ser cortada em metades.

3 - Passe a manteiga por todo o peru. Arrume-o em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, até assar completamente. O peru deve ficar cozido por dentro e dourado por fora. Em média, 1 hora de forno, um pouco mais. Depende do forno. Nos 20 minutos finais, prepare a maionese, que também vai ser assada.

4 - Misture a cenoura, a batata, a vagem, a ervilha e a cebola. Tempere com sal. Reserve.

5 - Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, a maionese e o queijo ralado.

6 - Misture os vegetais com o creme batido no liquidificador. Arrume em um refratário ou fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva quente ou frio como acompanhamento ao peru embriagado que deve ser arrumado em uma travesa e pode ser decorado com frutas em calda como abacaxi, figo, cerejas, pêssegos e ameixas ou fios de ovos.

Fonte Anonymus Gourmet

Frango ao Alho

• Categoria:Aves • Comida: Brasileira • Tipo de Preparo: Cozidos • Preço: R$9,00

• Rendimento: 4 porções

Ingredientes- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 40 dentes de alho, descascados e cortados em
lâminas finas
- 1 kg de coxa e sobre coxa de frango, limpas e
temperadas com 1/2 colher (chá) de sal grosso e
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 250 ml de caldo de legumes (1 tablete de caldo
de legumes dissolvido em 250 ml de água)
Modo de Preparo1º - Numa panela em fogo baixo, aqueça azeite com manteiga e doure os dentes de alho
descascados e cortados em lâminas finas, mexendo de vez em quando (para dourar por igual).

Retire os alhos da panela e reserve-os. OBS: o alho fica dourado e crocante.

2º - Aumente o fogo da panela e doure a coxa e sobrecoxa de frango, limpas e temperadas
com sal grosso e pimenta-do-reino.

3º - Adicione o alho dourado (reservado), vinho branco e deixe o álcool evaporar. Junte
caldo de legumes.

4º - Cozinhe em fogo baixo por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja macio. (OBS: o
alho se desmancha e forma um molho grosso)

Sirva com legumes cozidos ou torrada de pão italiano.

Frango com cerveja e Cogumelos

Autor
Casa Gourmet (11) 3259-3711

Ingredientes
3 peitos de frango
1 pacote de sopa de cebola instantânea
1 lata de creme de leite
1 cerveja long neck
2 vidros de cogumelo
100g de catupiry

Modo de preparo
Corte o frango em pedaços e coloque em um refratário para ir ao forno. Espalhar os cogumelos por cima, a sopa de cebola, a cerveja e o creme de leite. Leve ao forno médio até o frango assar. Retire do fogo, coloque o catupiry sobre ele. Coloque novamente no forno para gratinar.

Tempo de preparo: 50 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Frango com Ameixa

INGREDIENTES:
3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE CANOLA
600 G DE PEITO DE FRANGO DESOSSADO CORTADO EM CUBOS
1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM CUBOS
1 TOMATE SEM SEMENTES, CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
1 XÍCARA E MEIA (CHÁ) DE AMEIXAS PRETAS SEM CAROÇO
2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO-VERDE PICADO

PREPARO:
EM UMA PANELA GRANDE AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE O FRANGO ATÉ DOURAR. JUNTE A CEBOLA, O TOMATE, E REFOGUE.
ADICIONE AS AMEIXAS E DUAS XÍCARAS DE CHÁ DE ÁGUA E DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO ATÉ OBTER UM MOLHO ESCURO E ESPESSO, O QUE DEMORA CERCA DE 10 MINUTOS.
COLOQUE EM UMA TRAVESSA E POLVILHE COM CHEIRO-VERDE PICADO.

RENDIMENTO : 4 A 5 PORÇÕES

Frango Crocante

Ingredientes

- 1 kg de filé de peito de frango sem pele
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 pacote de biscoitos cream-craker
- 1 copo de iogurte desnatado
- Margarina light para untar

Frango Recheado

4 peitos de frango
8 fatias bem finas de pepino em conserva
8 rodelas de salame italiano
8 fatias de queijo
3 tomates
2 ovos
100g de farinha de trigo
100g de farinha de rosca





Primeiro faça um corte nos peitos de frango como se fosse cortar um pão cacetinho para fazer um sanduíche. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta. No meio coloque duas fatias de pepino, duas de salame e uma de queijo em cada um dos peitos de frango. Depois, com cuidado, passe cada um na farinha de trigo, depois nos ovos levemente batidos e, por último, na farinha de rosca. Coloque-os em uma forma e leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem bem dourados. Enquanto isso, numa panela, coloque 3 colheres de azeite de oliva e, em seguida, os tomates bem picados.
Misture e acrescente 3 colheres de massa de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique pronto. Retire os frangos do forno e coloque cada um em um prato. Cubra-os com as fatias de queijo restantes e, por cima, o molho de tomate bem quente!

O ideal é deixar os frangos, depois de empanados, na geladeira por uma hora antes de levar ao forno, para que a casquinha fique bem crocante e não desgrude.

Bolo de Mel

Aprenda a receita de um dos pratos típicos do ano novo judaico.
Ingredientes: - 6 ovos - 1 copo de óleo - 2 copos de açúcar - 1 copo de mel - 3 copos de farinha - 1 copo de café forte - 1 colher de sopa de fermento em pó - 150 gramas de uvas passas brancas sem semente

Modo de preparo: Separe os ovos e bata as gemas com o óleo, o mel e um copo de açúcar. Acrescente a farinha, o café e o fermento. Junte as claras batidas em neve com o outro copo de açúcar. Em seguida passe as passas na farinha de trigo e junte-as à massa. Coloque a massa na forma untada com óleo e farinha e leve ao forno por 40 minutos em 180°C.

Bolo Fácil de Cenoura

Ingredientes
2 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de bicarbonato Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao forno quente, em assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo integral, por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

Bolo de Laranja

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 copo americano de óleo
1 laranja com casca

Modo de preparo
Bata a laranja, o óleo e os ovos no liquidificador. Junte a farinha, o fermento e o açúcar e misture bem.

Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 45 minutos.

Depois de assado, faça um suco de 2 laranjas, 2 colheres de açúcar e jogue por cima

Bolo de Natal

Bolo de Natal

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar branco
1/2 xícara (chá) de margarina
250g de passas pretas sem caroço
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de nozes cortadas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo
Em uma panela, misture: a água, o açúcar mascavo, o açúcar branco, as passas e a margarina. Leve ao fogo, e mexa até ferver. Quando ficar morno, transfira a mistura para uma vasilha. Adicione o restante dos ingredientes secos, uma por vez, mexendo sempre. despeje a massa em uma forma para pão, untada e enfarinhada. Leve para assar, em forno pré aquecido quente por 15 minutos. Reduza a temperatura para média e deixe mais 20 minutos. Desenforme no dia seguinte.

Bolo de Frutas Natalino

3/4 xic. açúcar1 xic. manteiga em temp. ambiente4 gemas

4 claras em neve3/4 xic. frutas cristalizadas (140g)

2/3 xic. cerejas em calda picadas (140g)

1/2 xic. ameixas pretas picadas (150g)

1/2 xic. passas (90g)1/2 xic nozes (60g)

1 1/2 xic. de farinha de trigo1 colh. (chá) fermento em pó

1/2 xic. vinho licoroso para demolhar as frutas

Coloque as frutas de molho no vinho por no mínimo meia hora.Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas com o açúcar na batedeira, acrescente a manteiga e bata até ficar um creme fofo. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, batendo sempre. Misture as frutas ao creme com a ajuda de uma espátula, acrescente as nozes picadas (reserve algumas para decorar) e por último incorpore as claras em neve.

Leve assar em forno médio em fôrma untada e enfarinhada.Glacê para cobertura (colocar sobre o bolo assado):

1 xic. açúcar de confeiteiroaprox.

1/4 xic. leiteMisture o leite aquecido aos poucos ao açúcar, tem que ficar um creme grosso, se endurecer leve por uns 30 segundos ao microondas e utilize ainda quente. Enfeite com cerejas e nozes.

Bom Bocado

Ingredientes

" 700 g de açúcar " 1 X de água " 12 gemas e 6 claras " 2 C de manteiga " 200 g de queijo parmesão ralado " Glicose de milho

Modo de preparar

1. Prepare a calda com o açúcar e a água até o ponto de fio. Coloque a manteiga e deixe esfriar;

2. Passe os ovos em uma peneira;

3. Misture a calda, os ovos e o queijo;

4. Unte as forminhas próprias com manteiga através de um pincel;

5. Coloque no fundo das forminhas 1/2 c de glicose de milho;

6. Coloque com concha de molho, a mistura nas forminhas, mexendo sempre até 3/4 das forminhas;

7. Arrume as forminhas numa assadeira com água fervente, e ponha em banho-maria; 8. Forno-quente Rendimento: +/- 48 unidades

Bem Casados

Ingredientes " 3 claras " 6 gemas " 250 g de açúcar " 250 g de farinha de trigo " 1C de fermento em pó
Modo de preparar
1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo;
2. Acrescente o açúcar, aos poucos, sempre batendo, até fazer bolhas;
3. Junte a farinha de trigo e o fermento, levemente;
4. Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a massa às colheradas;
5. Leve ao forno quente até começar a dourar;
6. Depois de assados os esquecidos, com o auxílio de uma faca faça uma cova e recheie com ovos moles, unindo os dois esquecidos;
7. Cubra com o glacê e coloque os confeitos ainda molhados.

Glacê de bem-casados

Ingredientes
" 500 g de açúcar refinado " 1 X de água

Modo de preparar
1. Faça a calda até o ponto de bala mole;
2. Despeje numa tigela e bata até o ponto de massa;